WALDBEER LIMES [HAUSREZEPT]



Kühle Tage? Fehlanzeige. Während wir uns wieder darüber beschweren dass es über 35 Grad hat, vergessen wir ganz dass wir bei 25 Grad gemeckert haben wie kalt es ist.

Eigentlich ganz schön absurd, egal wie gut das Wetter ist (oder wie schlecht) es ist nie gut genug für uns – wir finden immer, immer, immer nen Grund der uns dazu bringt über das Wetter zu meckern.
Ein Grund mehr, was zu finden, dass uns dazu bringt nicht mehr zu schimpfen. Meine Lösung dagegen: Alkohol – gepaart mit Waldbeeren.

Ich hab ja schon einigen Limes (hauptsächlich Erdbeerlimes) gemacht und im Übrigen ist der auch oft das perfekt Geschenk, denn Limes geht immer. Aber vor ein paar Tagen hab ich die perfekte Kreation zusammengewürfelt: Süß aber trotzdem sauer, nicht zu bappig (wie man in Bayern sagen würde) aber dennoch nicht zu zamziagat. Einfach die perfekt Konsistenz, die perfekte süße und die perfekte Saure Note: Den Waldbeer-Limes nach Haifisch-Hausrezept.



Und das braucht ihr:

750g TK Waldbeeren (im Idealfall mit Sauerkirschen, habs anders probiert, schmeckt leider auch nicht so gut)
300g Zucker
200ml Wasser
400ml Wodka (Ich nehm entweder Crystal Head oder Absolut)
Einen Schuss Zitronen- oder Limettensaft
Geheimtipp: Mangosaft
(Die Menge reicht für gut 1,5 – 2 Liter)

Die Beeren pürieren (das mag je nach Pürierstab eher eine anstrengende Sache werden, meiner mag zum Beispiel große Stücke Erdbeeren nicht besonders). Zucker mit Wasser aufgießen und aufkochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und zur Seite stellen. Beeren weiter pürieren und langsam mit Zuckerwasser aufgießen, Wodka dazu und mit Zitronensaft ein wenig ergänzen – je nach Belieben versteht sich. Glaubt mir oder nicht: aber der Schuss Mangosaft ist perfekt hierzu. Er rundet das ganze noch so richtig – beim Wein würde man sagen vollmundig – ab. Also wenn ihr einen zur Hand habt: ab dafür.

Et voilá: fertig ist der Limes.




LACHS MIT MANGO-ZUCCHINI-GEMÜSE



Ich krieg von Mango nicht genug. Sie ist so schön gelb, so saftig und nicht zu süß. Wenn ich groß bin, werd ich ne Mango. Außer mir steht grün besser, dann werd ich ne Avocado.

Tatsache ist, ich hab so viel Mango zuhause, dass ich das in jedes Essen mit untermische. Und irgendwie passt es immer perfekt zusammen.
Hier also eine neue Mangokreation:

Lachs mit Mango-Zucchini-Gemüse
Lachsfilet
1 Zucchini
1 Mango
2 Frühlingszwiebeln
2 EL Joghurt
Curry
Salz
Pfeffer
Koriander

Lachs anbraten und würzen.
Zucchini kleinschneiden, Mango würfeln, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
Die Zucchini und Frühlingszwiebeln kurz anbraten, salzen und pfeffern und die Mango dazugeben.
Joghurt untermischen, mit Curry und Koriander würzen und schmecken lassen.



LIEBLINGSSMOOTHIE


Langsam scheints so, als würde der Sommer in die Wechseljahre kommen. Mal heiß, mal kalt – dann wieder so schwül das man das Gefühl hat sich im Treibhaus ein Treibhaus zu bauen. Tatsache ist, egal wie das Wetter draußen grade ist, der Smoothie geht immer – allein schon deswegen, weil er so schön knallig aussieht.

Waldbeer-Joghurt-Smoothie
1 Hand voll Waldbeeren (wenns besonders heiß ist gern TK, für den Eiswürfel-Effekt)
1 Passionsfrucht
2 EL Joghurt
1 TL Honig
einen Schuss Mango-Maracuja-Saft

Alles in den Mixxer und frrrrrrp, genießen.




MANGO-HÜHNCHEN


Ich bin verliebt. So absolut voll und ganz (mein Freund darf sich nicht betrogen fühlen, der profitiert davon) in meine Küche. Und in Mango. Ooooooooh Mango und meine Küche sind eine sehr gute Konstellation.
Das brutzeln, das schöne knistern und zucken und zischen. Beim Kochen geh ich auf, das ist ja nix neues. Weil ich momentan total auf Mango hängengeblieben bin (wie ihr noch feststellen werdet) hier ein neues kleines Experiment von mir.

Mango-Hühnchen mit Mungobohnensprossen 

2 Hähnchenbrustfilets
1 Mango
2-3 EL Mungobohnensprossen (meine Güte ich liiiiiebe diese Dinger)
1 halber Bund Frühlingszwiebeln
100ml Sahne
100ml Gemüsebrühe
Koriander
Salz
Pfeffer
Curry
180g Reis

Reis nach Packungsanweisung garen. Mango und Frühlingszwiebeln in Würfel schneiden.
Hähnchen mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und wieder aus der Pfanne nehmen.
Im Bratensatz die Mango andünsten, Frühlingszwiebeln dazugeben, anbraten und mit der Sahne und der Gemüsebrühe ablöschen.
Sprossen untermischen, ordentlich mit Curry würzen, ein bisschen köcheln lassen.
Fleisch wieder dazugeben, einmal durchmischen  – et voilá.



MANGO MAL ANDERS



Die, die mich kennen wissen das ich mich nie entscheiden kann in welche Richtung dieses Geschreibsel führen soll. Also wird es - wie schon so oft angekündigt ein Mix aus allem. Zwischen laut und leise, zwischen Freude und Trauer, zwischen Ernsthaftigkeit und Leichtigkeit.
Eins aber, was ich nun wirklich endlich einführen will, sind Rezepte.

Der ein oder andere mag die letzten schon gesehen haben (und vielleicht schon ausprobiert?). Ich liebe, liebe, liebe kochen und backen. Ich koch fast lieber als ich esse und mit jedem neuem Herd-einschalten fällt mir was neues ein. Und das will ich nun wirklich, endlich und ganz wahrhaftig nicht nur mit euch auf Instagram teilen, sondern euch wirklich teilhaben lassen & who knows - vielleicht inspiriert es den ein oder anderen...?

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Heute gibt es meinen kleinen Geheimtipp. In unserem Büro hat es momentan knapp 500.000 Grad Celsius, das man da nicht mit ner fetten Lasagne antanzen will ist ohnehin von selbst erklärt. Durch Zufall bin ich auf diese kleine Explosion an Geschmack gekommen und sie ist wirklich eiiiiinmalig wenns heiß ist. Eignet sich übrigens auch Ideal als Vorspeise.


Ich tauf’ es
MaMozza – Mango Mozzarella mit Koriander
(Da dass hier jetzt eher spontan war, gibts leider nur ein Handyfoto)

Zeitwaufwand: 2 Sekunden
1 (reife) Mango
1 Kugel Mozzarella
1 Hand voll Koriander
1 Chili
Salz
Pfeffer
Olivenöl

Mango und Mozzarella in mundgerechte Würfel schneiden und auf dem Teller verteilen. Chili kleinschneiden und mit Koriander drüberstreuen. Salzen und pfeffern und einen Schuss Olivenöl darübergeben.